Whisky Single Malt Bio

Description

Description Whisky Single Malt Bio

Propriété

La distillerie Sequoia est située au cœur de la Drôme, en France. Elle est reconnue pour produire des whiskys artisanaux à partir de céréales françaises. L’ensemble du processus de fabrication, de la fermentation à l’embouteillage, est réalisé sur place. Sequoia privilégie la durabilité et les circuits courts. Leur approche artisanale met en avant la qualité des matières premières et le respect du terroir alpin.

Vignoble

Bien que n’étant pas un vignoble au sens traditionnel, Sequoia élabore ses spiritueux avec une sélection rigoureuse d’orges maltées locales. Aucun cépage n’est utilisé, l’origine agricole joue cependant un rôle important dans le profil aromatique du whisky. La distillerie utilise aussi des fûts ayant contenu du vin ou du xérès pour l’élevage. Cela reflète un lien indirect avec le monde viticole. L’emplacement géographique influence le vieillissement grâce à un climat tempéré.

Vin

Ce whisky Sequoia incarne un style élégant et équilibré. Il présente des notes maltées, boisées et légèrement épicées. Il est accessible tout en offrant une belle complexité aromatique. Son style s’adresse autant aux amateurs qu’aux connaisseurs. Ce whisky ne bénéficie pas d’une appellation ni d’un classement spécifique, mais est salué pour sa qualité artisanale.

Millésime

Ce whisky est non millésimé (NV), c’est un assemblage de différentes cuvées pour garantir une constance du profil aromatique. Le maître distillateur sélectionne les lots selon leur maturité et leur caractère. Cela permet un équilibre maîtrisé d’année en année. L’approche vise la régularité plutôt que l’expression d’un millésime unique. Cela reflète une approche artisanale plus souple que celle des vins.

Vinification et élevage

Le whisky est distillé en alambic traditionnel à repasse. La fermentation est lente pour développer des arômes fins. L’élevage s’effectue en fûts de chêne français et parfois en fûts ayant contenu du vin. Ces bois confèrent des notes vanillées et toastées. Le vieillissement dure plusieurs années selon les cuvées sélectionnées.

Assemblage

Orge maltée française uniquement

Caractéristiques & dégustation

Dégustation

• Robe : Or ambré brillant, reflet cuivré.
• Nez : Notes de céréales, fruits secs, vanille et légère touche de chêne.
• Bouche : Attaque souple, arômes maltés, épices douces, bois noble, finale harmonieuse.

Service

À servir à température ambiante, idéalement entre 18 et 20°C. Peut se déguster pur ou avec quelques gouttes d’eau pour en révéler les arômes.

Garde

Produit prêt à consommer, peut se conserver plusieurs années à l’abri de la lumière et de la chaleur.

Appellation

Whisky

Degré

42