Description
En 2016, le groupe Hombo Shuzo a inauguré un chai de vieillissement sur l’île subtropicale de Yakushima dans lequel maturent des fûts en provenance de ses deux distilleries Komagatake et Tsunuki. Vieillie dans un fût de xérès, cette version affiche un taux de phénols de 20 ppm. Particulièrement suggestive, sa palette aromatique et gustative évolue, avec beaucoup de délié et de précision, de séquences délicieusement gourmandes en séquences maltées et herbacées. Fil rouge de la dégustation, la tourbe se montre tour à tour délicate, fumée, goudronnée, saline, iodée et animale.
Nez : Ample, aérien. Dans un premier temps, des parfums d’abricot et de figue sèche s’entremêlent avec une tourbe d’une incroyable délicatesse. La palette aromatique évoque une tarte à l’abricot caramélisée. Superbe. Puis, celle-ci évolue sur des notes d’orange, de pruneau, de mangue rôtie et de chocolat noir.
Bouche : Elégante, complexe. Poudrée (cacao), finement goudronnée et recouverte par les volutes de fumée d’un Havane, la palette gustative fait preuve d’une remarquable concentration. Avec le temps, une très jolie séquence maltée, gourmande (crème brûlée) et vanillée lui procure une belle consistance.
Finale : A la fois ferme et suave. Désormais, une tourbe plutôt sèche, racinaire et iodée (algue) occupe clairement le devant de la scène. Entrée dans un univers de plus en plus salin, la rétro-olfaction est marquée par des saveurs de poisson fumé, de fruits de mer (praire farcie) et aussi de paille sèche.
- Marque : komagatake
- Origine : japon – honshu – nagano
- Négociant : Aucune information.
- Millésime : 2016
- Degré : 58.4%
- Volume : 70cL
- Âge : 8 ans
- Tourbé : Non tourbé
- Packaging : etui
- Ref. : 68603
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